Eva Robledo asked 3 months ago
Proportions : 250 grammes de rouelle de veau et 250 grammes de chairs maigres de porc coupées en dés ; 500 grammes de lard gras frais ; 2 œufs entiers ; assaisonnement et cognac comme il est indiqué. Ce monastère de bénédictins, situé, comme celui de Subiaco, sur une montagne, truffe blanche d’Alba est loin de lui ressembler sous aucun rapport. Revenons, à mon aventure, je réfléchie et observe la cavité, derrière l’étroiture j’aperçois une laisse d’eau dans un méandre. Un autre départ sur la droite donne dans une partie colmater ! A la sortie de l’etroiture sur la droite il y a un départ étroit ! Il me montre sur son carnet qu’à la sortie de siphon, il y a danger car il y a du CO². Il devinet dur de saracher de son point chaud qui et la maison par ces temps froid qui persite. O. et par 75° lat. Nous revoilà avec l’équipent pour la visiter une petite entrée donne sur un ancien escalier grandement détruit qui donne dans une jolie conduite forcer de 2,50×2,50 après quelques métre une plancher stalagmitique coupe horizontalement la galerie la partie inférieur et barrer par une couler de calcite qui ferme entièrement le passage, au dessus un petit départ a revoir laisse entrevoir une suite sur quelques metres
Les races finirent enfin, heureusement pour le pays, car si elles avaient durées trois semaines de plus, les habitans des campagnes s’y trouvaient tellement intérréssés, que la récolte serait restée sur la terre. Après le repas ils remetent sur la table des verres pleins & y font deux ou trois services de plusieurs choses qui esmeuvent l’altération. La cuire ensuite à moitié, à la casserole ou au four ; puis la mettre dans un plat en terre avec, pour une épaule de poids moyen : un demi-litre de haricots blancs cuits aux deux tiers ; 100 grammes de carotte émincée, cuite avec les haricots ; 100 grammes d’oignons émincés, sautés au beurre, et une pointe d’ail broyé. Il était venu aux courses des matamores de Cork et de Youghall, dans la louable intention de mettre du plomb dans la cervelle aux gens de Limerick : ils s’en allaient disant à la premiere personne qu’ils rencontraient ; ” voulez vous des balles, de la poudre &c. nous vous en fournirons ?” pendant les huit jours que durérent les courses, il y eut dix ou douze duels : un officier de la brigade Irlandaise fut tué : à la fin cependant, le Chancelier songea à mettre fin à ces querelles et fit des poursuites, qui firent partir ces Messieurs
Mais peut-être que la meilleure chose à propos de la chasse aux truffes en Istrie est qu’elles vous donnent une excuse pour explorer la partie intérieure de la péninsule, profiter de sa nature, découvrir des villes qui semblent sortir d’un conte de fées et passer simplement une merveilleuse journée en plein air. Car il faut dire que la liberté dont ils jouissent est à peu près illimitée. Tous les sols calcaires peuvent produire des truffes, mais il semble que les plus favorables soient les terrains jurassiques ; à ce point que la carte de ces terrains est produits à la truffe de haute qualité peu près, Truffe noire du Périgord Dauphiné et de la Provence au Poitou, la carte de la production truffière. On est loin des récoltes fabuleuses du 19eme siècle : il s’était vendu 380 tonnes de truffes de Vaucluse en 1868 ! Il faut dire aussi que le bon Pape s’était fait vieux de son côté, et qu’il n’y voyait pas bien sans besicles
Si le coût de la Présidence Française a été supérieur à celui d’autres présidences récentes de « petits pays » ce n’est pas une comparaison valable : la France (comme l’Allemagne) a un poids et une responsabilité particuliers au sein de l’Union Européenne. Si les grands propriétaires Anglais avaient le bon esprit, de placer sur leurs terres, des hommes de la trempe de celui qui est ici, le pays n’aurait pas de raison de se plaindre de leur absence. Je m’acheminai vèrs Limerick et vis, chemin faisant, une Wake dans la maison d’un homme mort ; c’était un dimanche et les bonnes femmes ne crient pas si fort ce jour là ; mais la scêne avait quelque chose de bien singulier ; le mort était sur une table, et la maison était tellement pleine de femmes assises sur leur tallons, que je suis sùr, qu’une balle de fusil n’eut pu arriver jusqu’à terre. Je m’informai d’un gros prêtre que je rencontrai, où je pourrais me loger : il me mena dans une misérable gargotte, en m’assurant que c’était la seule auberge du lieu et qu’elle était fort bonne. S’il pouvait être le sauvage d’un gentilhomme, ce serait quelque chose. John Evan vint au devant de moi ; ” Monsieur, ” lui dis-je ” je n’ai point l’honneur d’être connu de vous, et je n’ai point de lettre pour vous : mais je vous declare que j’ai grand faim, et que si vous pouvez me donner quelque chose à manger, je vous en ferai fort obligé.” ” Faith, me répondit-il, you could not come better à propos, car le déjeuner est prêt,” Il me fit entrer dans la maison, où je trouvai tout ce que je pouvais désirer